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抓抓粉

抓抓粉
作者：小吃爱好…    介绍来源：网络    点击数：    更新时间：2006-5-7
　　抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。
原料：
　　主料：蚕豆淀粉5千克。
　　调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。
制法：
　　（1）将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水。
　（2）大锅上火注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌，待水粉受热变稠，并糊化透明时，倒入盆中静置冷却凝结后，翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。
　　（3）锅上火注入水，下红糖，待溶化后用纱布过滤杂质，过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆，盛入容器内，加玫瑰糖溶为一体。
　　（4）食用时,用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内，浇上糖浆即成。－


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