维也纳牛扒

　　牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1

　　只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用)

　　1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极保

　　2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。

　　3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。

　　4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用；柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。

　　5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。