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腌菜白膜消除法

腌菜白膜消除法
作者：烹饪大师    教程来源：各大餐饮网站    点击数：    更新时间：2006-5-25

　　
　　
　　
　　①把腌菜的容器放在常温的屋里，将少许６０度的白酒均匀地洒在菜汤上面，或将生姜或洋葱头切碎后洒在菜上，密封３～５天，白膜便会自然消失。
　　
　　②将紫苏叶用冷开水洗净，放进有白膜的腌菜卤里，白膜都会吸附到紫苏叶的绒毛上，然后捞出紫苏，以后一段时间内便不会再生白膜。
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